400 g Mehl
10 Hühnereier
250 g harter Mozzarella, gerieben
Wasser oder Milch nach Bedarf (um einen glatten, gießbaren Teig zu erhalten)
Für die Béchamelsauce:
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
1. Fleischfüllung zubereiten:
Erhitzen Sie zunächst Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig und aromatisch werden. Geben Sie dann das Hackfleisch in die Pfanne und zerkleinern Sie es mit einem Pfannenwender. Braten Sie das Fleisch, bis es braun und durchgegart ist.
Sobald das Fleisch angebraten ist, die Tomatensoße unterrühren und mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Oregano und süßem Paprikapulver abschmecken. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Die Mischung abkühlen lassen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
2. Den Pfannkuchenteig zubereiten:
Mehl und Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen. Langsam Wasser oder Milch unterrühren, bis der Teig glatt und flüssig ist. Die Konsistenz sollte der von Pfannkuchenteig ähneln. Passen Sie die Wasser- oder Milchmenge nach Bedarf an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist. Den Pfannkuchen backen, bis sich die Ränder heben und die Oberfläche fest wird. Anschließend wenden und eine weitere Minute backen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und die Pfannkuchen dabei aufeinanderstapeln.
3. Bereiten Sie die Béchamelsauce zu:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute lang unter ständigem Rühren köcheln lassen, um den rohen Geschmack des Mehls zu entfalten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Sauce weiterköcheln lassen, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Nach dem Eindicken mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Zusammensetzen und Backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl oder Butter ein. Legen Sie zunächst einen Pfannkuchen auf den Boden der Form. Geben Sie dann eine Schicht der Fleischmischung und eine großzügige Prise geriebenen Mozzarella darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie Pfannkuchen, Fleischfüllung und Käse schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss einen letzten Pfannkuchen darauflegen.
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Schichten gießen und mit einem Spatel verteilen. Für einen besonders käsigen Geschmack nach Belieben noch etwas Mozzarella darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 20–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
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