Rezept für Blaubeer-Käsekuchen
Zutaten
Für den Boden:
1 ½ Tassen (etwa 12 Graham-Cracker) zu Krümeln zerkleinert
(Tipp: Fertige Krümel gehen auch, aber die Cracker selbst zu zerdrücken? Sehr befriedigend.)
2 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel geschmolzene Butter
Für die Füllung:
450 g (zwei 225-g-Blöcke) Frischkäse, weich
¾ Tasse Zucker
3 große Eier, Zimmertemperatur
½ Tasse Sauerrahm
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Mehl
1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
Für das Topping:
2 Tassen frische Blaubeeren, geteilt
½ Tasse Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Wasser
2 Teelöffel Speisestärke
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den Boden vorbereiten
Beginne mit dem Boden – meiner Meinung nach der beste Teil. Zerkleinere die Graham-Cracker zu feinen Krümeln. Du kannst dafür eine Küchenmaschine verwenden, aber wenn du wie ich keine Lust auf Geräte hast, gib die Cracker in einen wiederverschließbaren Beutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz.
Mische in einer Schüssel die Krümel mit Zucker und geschmolzener Butter. Rühre, bis die Masse gleichmäßig durchzogen ist und wie feuchter Sand aussieht. Wenn du eine Handvoll zusammendrückst, sollte sie zusammenhalten – das ist perfekt.
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