1️⃣ Reis kochen:
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf mit 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Vom Herd nehmen und für 5 Minuten quellen lassen.
2️⃣ Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Möhre hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich wird.
3️⃣ Weiteres Gemüse dazugeben:
Die Zucchini, Paprika und Champignons in die Pfanne geben.
Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und noch bissfest ist.
4️⃣ Sauce zubereiten:
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Paprikapulver sowie Thymian einrühren.
Den Frischkäse hinzufügen und unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine cremige Sauce entsteht.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Finalisieren & Servieren:
Die cremige Gemüse-Frischkäse-Sauce über den Reis geben und gut vermengen.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal
Portionen: 2
Dieses Reis mit Gemüse-Frischkäse-Sauce ist ein wahres Wohlfühlessen! Schnell, einfach und voller Geschmack – eine perfekte Wahl für ein gesundes und köstliches Mittag- oder Abendessen.
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