Bereiten Sie die weiche Basis vor
🔸 Die weiße Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle (mittlere Leistung, 30 Sekunden, dann umrühren) langsam schmelzen.
🔸 In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
🔸 Die geschmolzene Schokolade unterrühren, dann das Mehl und das Backpulver. Mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
🔸 Die Hälfte des Teiges in eine gebutterte quadratische Form (ca. 20 x 20 cm) geben.
🔸 10 Minuten bei 170°C (Umluft) backen.
Bereiten Sie die cremige Creme vor
🔸 In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Frischkäse und dem Puderzucker verquirlen, bis eine glatte Creme entsteht.
🔸 Cool bleiben.
Den Kuchen zusammensetzen
🔸 Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen.
🔸 Die Mascarponecreme vorsichtig auf den vorgebackenen Keks streichen.
🔸 Verteilen Sie einige frische Himbeeren darin.
🔸 Mit dem restlichen Teig bedecken und nochmals 15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Glasur und Dekoration
🔸 Den abgekühlten Kuchen mit der Himbeermarmelade bestreichen.
🔸 Mit zerstoßenen Pistazien bestreuen.
🔸 Als letzten Schliff 3 ganze Himbeeren in der Mitte anordnen.
🔸 Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen 🍰
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Mithilfe eines Spritzbeutels die Mascarponecreme gleichmäßig und sauber verteilen.
🔁 Zutat zum Austauschen
Kein Mascarpone? Ersetzen Sie es durch sehr kalte, fettreiche Sahne.
🔥 Kochtipp
Um eine weichere Mitte zu erhalten, beenden Sie den letzten Backvorgang, sobald die Oberseite fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
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