1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Tomaten, Zucchini und rote Paprika würfeln. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Gemüse hinzufügen und 5–7 Minuten dünsten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter der Provence hinzufügen. 5. Eier und Crème fraîche in einer Schüssel verquirlen. Geriebenen Käse hinzufügen und gut verrühren.
6. Gekochtes Gemüse unter die Eier-Sahne-Mischung heben.
7. Die Masse in eine Auflaufform geben.
8. 30–35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und durchgebacken ist.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4
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