Einlage:
✔ 170 g Chorizo oder Andouille, in Scheiben
✔ 900 g Weißfischfilet (z. B. Kabeljau, Seehecht), entgrätet
✔ 10 Zweige frischer Koriander, grob gehackt
✔ Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
✔ 2 EL frische Petersilie, gehackt
👩🏼🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1️⃣ Gemüse anschwitzen:
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Lorbeer, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Piment zugeben. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.
2️⃣ Kartoffeln und Flüssigkeit hinzufügen:
Kartoffelscheiben einrühren und mit Brühe und Tomaten samt Saft ablöschen. Alles gut umrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3️⃣ Wurst und Fisch zugeben:
Chorizo einrühren und den Fisch vorsichtig auf das Gemüse legen. Den Topf zudecken und bei niedriger Hitze ca. 8–10 Minuten garen, bis der Fisch gar und zart ist.
4️⃣ Abschmecken und servieren:
Koriander unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. In tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
🌶️ Tipp für mehr Würze: Eine fein gehackte Chili mit dem Gemüse anbraten.
🐟 Fisch-Alternative: Seeteufel, Rotbarsch oder Zander geben ebenfalls tolle Ergebnisse.
Ein Löffel davon – und du fühlst dich wie an der Atlantikküste Portugals!
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