1️⃣ Gemüse anbraten:
In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie ca. 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist. Falls verwendet, jetzt die Pastinake hinzufügen.
2️⃣ Suppe aufkochen:
Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Kartoffeln zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3️⃣ Gurken & Würze:
Geriebene Gurken, Gurkenlake, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4️⃣ Verfeinern:
Topf vom Herd nehmen, den temperierten Schmand langsam unterrühren, damit nichts ausflockt. Frischen Dill hinzufügen – das bringt den vollen Geschmack!
5️⃣ Abschmecken & Servieren:
Bei Bedarf noch mit Salz, Pfeffer oder Majoran nachwürzen. Heiß servieren – gern mit frischem Dill, Gurkenscheiben oder Schnittlauch garniert. Dazu passt eine Scheibe Brot perfekt!
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