Wenn es draußen kühler wird oder man einfach Lust auf etwas Bodenständiges und Herzhaftes hat, gibt es kaum etwas Besseres als eine warme Schüssel Zupa Ogórkowa – die traditionelle polnische Gewürzgurkensuppe. Diese Suppe vereint auf köstliche Weise die Säure der eingelegten Gurken mit dem milden Geschmack von Gemüse, cremigem Schmand und aromatischen Gewürzen wie Dill und Majoran. Sie ist einfach zuzubereiten und wärmt von innen – ein echtes Wohlfühlessen!
🛒 Zutaten für ca. 6 Portionen
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
1 Pastinake (optional), geschält und gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
7 Tassen (ca. 1,75 Liter) Hühner- oder Gemüsebrühe
3 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
4–5 mittelgroße saure Gurken (am besten Gewürzgurken), grob gerieben
½ Tasse Gurkenlake (der Sud aus dem Gurkenglas)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Majoran
½ Tasse (ca. 125 ml) Schmand oder saure Sahne (temperiert, d. h. zimmerwarm)
2 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tipp: Wer es besonders herzhaft mag, kann noch geräucherte Wurst oder Speckwürfel mit anbraten. Auch ein Spritzer Zitrone am Ende sorgt für eine feine Frische.
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