Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten häuten und würfeln. Wenn es schnell gehen muss, sind 200 g Dosentomaten auch in Ordnung. Das Hackfleisch in erhitztem Öl leicht anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Die Tomatenwürfel hinzufügen und nach Wunsch würzen. Etwa 15 Minuten sanft weitergaren, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Abkühlen lassen, damit der Blätterteig später nicht zu sehr durchweicht. Die Teigplatten einzeln auslegen und etwa 10 Minuten antauen lassen. Die Hackfleischmischung auf 9 Platten verteilen. Die Ränder dieser 9 Platten mit Eiweiß bestreichen und die vier Ecken zur Mitte hin zusammenklappen, sodass sie sich etwas überlappen. Gut andrücken. Die letzte Platte in 9 kleine Quadrate schneiden, jeweils ein Quadrat mit etwas Eiweiß bestreichen und auf jedes Teigpaket kleben. Das Eigelb mit Milch verquirlen, die Pakete damit bestreichen und mit geriebenem Gouda bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ungefähr 20 Minuten backen.
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