Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie Eier, Zucker und Butter schaumig. Mischen Sie Mehl mit Backpulver und rühren Sie es abwechselnd mit der Milch in die Eimischung ein. Fügen Sie die gemahlenen Pistazien hinzu und vermengen Sie alles gut. Einen Teil des Teigs mit Kakaopulver vermischen.
Füllen Sie den Teig abwechselnd in die Muffinförmchen und drücken Sie jeweils eine Mozartkugel in die Mitte. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen.
Für die Füllung: Vermischen Sie Eigelb, Milch und Stärke. Schmelzen Sie das Nougat in der Milch, rühren Sie die Stärke-Mischung ein und lassen Sie es unter Rühren eindicken. Lassen Sie die Mischung anschließend abkühlen.
Mascarpone und abgekühlten Nougat-Pudding miteinander vermengen und auf die Muffins spritzen.
Mit geviertelten Mozartkugeln, Pistazien und geschmolzener Kuvertüre dekorieren.
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