Biskuitrolle zubereiten
🥚 Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
🌿 Die Pistazienpaste in heißem Wasser auflösen und dann zur Mischung hinzufügen.
🌾 Das gesiebte Mehl hinzufügen.
🍚 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
📄 Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
🔥 12 Minuten bei 180 °C backen.
Den Keks aufrollen
📦 Sobald der Keks aus dem Ofen kommt, stürzen Sie ihn auf ein sauberes, feuchtes Tuch.
🔄 Das Backpapier entfernen und den Keks mithilfe des Tuchs aufrollen. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Mascarponecreme
🥣 In einer kalten Schüssel den Mascarpone mit der flüssigen Sahne, dem Puderzucker und der Vanille verquirlen, bis eine feste und cremige Creme entsteht.
Zusammenbau der Rolle
🔁 Den abgekühlten Keks vorsichtig entrollen. Die Creme gleichmäßig verteilen.
🍃 Geben Sie nach Belieben einige zerkleinerte Pistazien in die Mitte, um ein knuspriges Herz zu erhalten.
🌀 Nochmals aufrollen und leicht festziehen.
❄️ In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Fertigstellung
✂️ Schneiden Sie die Enden ab, um eine saubere Rolle zu erhalten.
🌨️ Großzügig mit Puderzucker bestreuen.
💚 Nach Belieben mit einigen ganzen oder gehackten Pistazien dekorieren.
✅ Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Stellen Sie die Schüssel und die Schneebesen 15 Minuten vor dem Schlagen der Sahne in den Gefrierschrank. es lässt sich leichter schlagen und ist sehr fest.
🔁 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie die Pistazienpaste durch 1 EL. Esslöffel Haselnusspaste für eine Gourmet-Haselnuss-Version.
🔥 Kochtipp
Überwachen Sie das Backen des Kekses: Er muss sich weich anfühlen, damit er ausgerollt werden kann, ohne zu brechen.
