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Die Hälfte jeder Kuppelform mit der Käsekuchenfüllung füllen.
Eine gefrorene Himbeermitte in die Mitte setzen und mit weiterer Käsekuchenfüllung bedecken.
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Jede Kuppel mit einem runden Biskuitboden verschließen.
Die Kuppeln einfrieren, bis sie fest sind, etwa 4 Stunden oder über Nacht.
5. Die Spiegelglasur herstellen:
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Die Sahne erhitzen, bis sie dampft (nicht kocht) und über die weiße Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen, um sie zu schmelzen, und dann glatt rühren.
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Die Pistazienpaste und einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (falls verwendet) unterrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
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Die Glasur leicht abkühlen lassen, bis sie eine gießbare Konsistenz hat.
6. Die Kuppeln glasieren und verzieren:
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Die gefrorenen Cheesecake-Kuppeln aus den Formen nehmen und auf ein Gitterrost über einem Backblech stellen.
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Die Kuppeln gleichmäßig mit der Spiegelglasur übergießen, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Die überschüssige Glasur abtropfen lassen, dann die Kuppeln auf einen Servierteller geben.
Mit zerkleinerten Pistazien und essbarem Blattgold dekorieren, um einen eleganten Abschluss zu erzielen.
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Servieren und Aufbewahren
Die Kuppeln vor dem Servieren ca. 2 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen, damit sie die perfekte cremige Konsistenz erhalten.
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Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
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Diese Pistazien-Himbeer-Käsekuchen-Kuppeln sind ein beeindruckendes Dessert mit einer reichhaltigen, nussigen Füllung, einer säuerlichen Himbeerüberraschung und einer atemberaubenden Spiegelglasur. Perfekt für besondere Anlässe oder um sich selbst zu verwöhnen!
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