Den Kohl zubereiten:
Entfernen Sie alle beschädigten Außenblätter vom Kohl.
Den Kohl mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel fein zerkleinern.
Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel.
Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und den Kohl einige Minuten lang mit den Händen massieren. Dadurch wird der Kohl weicher und seine natürlichen Säfte werden freigesetzt.
Lassen Sie den Kohl etwa 10 Minuten ruhen.
Bereiten Sie die Karotten vor:
Die Karotten schälen und mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
Geben Sie die geraspelten Karotten in die Schüssel mit dem Kohl.
Zitronensaft hinzufügen:
Den Saft einer halben Zitrone über den Kohl und die Karotten träufeln.
Mischen Sie das Gemüse, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mit Zitronensaft bedeckt ist.
Käse und Zwiebeln zubereiten:
Den gelben Käse in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln fein hacken.
Geben Sie den Käse, die roten Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln in die Salatschüssel.
Zubereitung des Joghurtdressings:
In einer separaten kleinen Schüssel Joghurt, Öl, schwarzen Pfeffer und Meerrettich vermischen.
Verquirlen Sie die Zutaten, bis das Dressing glatt und gut vermischt ist.
Passen Sie die Würze nach Geschmack an und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Meerrettich hinzu.
Den Salat zusammenstellen:
Gießen Sie das Joghurtdressing über den Kohl, die Karotten, den Käse und die Zwiebeln.
Den Salat vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Aufschlag:
Servieren Sie den Salat sofort oder kühlen Sie ihn vor dem Servieren kurz im Kühlschrank .
Nährwertangaben (ungefähre Angaben pro Portion, basierend auf 4 Portionen):
Kalorien: 250-350
Eiweiß: 10-15 g
Fett: 15-25g
Kohlenhydrate: 10-15 g
Ballaststoffe: 3-5 g
Die Ursprünge und die Popularität dieses Rezepts:
Dieser Salat ist von Krautsalat inspiriert, einer klassischen Beilage, die in vielen Kulturen variiert. Krautsalat, traditionell aus Kohl und einem cremigen Dressing hergestellt, enthält heute eine Vielzahl von Zutaten und Dressings. Die Zugabe von Karotten, Käse und einem Meerrettich-Joghurt-Dressing verleiht diesem klassischen Gericht eine moderne Note. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise ergibt ein leichteres, würzigeres Dressing und ist für alle interessant, die eine gesündere Alternative suchen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigem Dressing macht diesen Salat zu einer beliebten Wahl für Picknicks, Grillabende und alltägliche Mahlzeiten. Seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung tragen zu seiner großen Beliebtheit bei. Die Verwendung von Meerrettich verleiht dem Salat ein einzigartiges, pikantes Aroma, das ihn zu einer herausragenden Beilage macht.
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