1. Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Zucker, Ei und Butter in Stücken zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Pfirsiche abtropfen lassen
Pfirsiche in ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen. Die Früchte in Spalten oder Würfel schneiden und beiseitestellen.
3. Pudding kochen
Vanillepuddingpulver mit etwas Fruchtsaft glatt rühren.
Restlichen Saft aufkochen, angerührtes Pulver zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln, bis der Pudding andickt. Etwas abkühlen lassen.
4. Teig ausrollen & vorbacken
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 10 Minuten vorbacken.
5. Creme anrühren
Eier mit Zucker cremig aufschlagen.
Saure Sahne und abgekühlten Pudding unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Kuchen fertigstellen
Pfirsichstücke auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Die Pudding-Sahne-Mischung gleichmäßig darübergeben.
Den Kuchen bei 180 °C für ca. 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und leicht wackelt.
7. Abkühlen & Genießen
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen – idealerweise einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahnetupfern servieren.
🕒 Zeitaufwand
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 55 Minuten
Kühlzeit: mind. 1 Stunde
Gesamt: ca. 1 Std. 45 Min.
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