Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Die Mischung fest in die Form drücken, um den Boden zu formen.
Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel weichen Frischkäse und Zucker glatt rühren.
Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Gewürfelte Pfirsiche und Himbeeren vorsichtig unterheben.
Anrichten und backen:
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 55–60 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist.
Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Belegen und servieren:
Vor dem Servieren die Pfirsich- und Himbeerscheiben auf dem Käsekuchen verteilen.
Mit Pfirsichglasur beträufeln und mit Schlagsahne garnieren – für einen besonders edlen Touch.
Nährwertangaben:
Kalorien: ca. 450 kcal pro Stück
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: ca. 5 Stunden
🌟 Ein fruchtiger, cremiger und dekadenter Käsekuchen, perfekt für Sommerpartys oder besondere Anlässe!
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