Steaks vorbereiten: Die Steaks großzügig mit Salz und zerstoßenen Pfefferkörnern würzen.
Steaks anbraten: Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hinzufügen und je nach gewünschtem Gargrad etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten (für medium-rare). Steaks herausnehmen und beiseitestellen.
Pfanne ablöschen: Brandy in die heiße Pfanne geben, um sie abzulöschen, dabei die angebratenen Reste vom Boden abkratzen. Vorsicht, da der Brandy leicht entflammen kann.
Soße zubereiten: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Schlagsahne, den Dijon-Senf und die Worcestershire-Sauce einrühren. Die Soße etwa 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Steaks und Soße vereinen: Die Steaks zurück in die Pfanne geben und mit der Soße überziehen. Für eine weitere Minute erhitzen.
Garnieren und servieren: Die Steaks auf Tellern anrichten, die Soße darüber geben und mit gehackter Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Portionen: 4
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