3️⃣ Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, um ein Anbrennen zu vermeiden. Anschließend beiseite stellen.
4️⃣ Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, das Pesto, den Senf, den Honig, den gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen. Das Dressing sorgt für eine harmonische Verbindung aller Zutaten.
5️⃣ Salat mischen
Die gekochte Pasta, Mozzarella, getrocknete Tomaten, Rucola, Parmaschinken und Pinienkerne in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
6️⃣ Dressing hinzufügen
Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und gut durchmischen, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
7️⃣ Servieren & Garnieren
Den Pasta-Salat auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Wer mag, kann noch einige Tropfen extra Olivenöl darüber geben.
Variationen & Tipps
🔥 Vegetarische Variante: Der Schinken kann einfach weggelassen oder durch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine ersetzt werden.
🔥 Für eine fruchtige Note: Einige halbierte Kirschtomaten oder getrocknete Feigen sorgen für eine interessante Süße im Salat.
🔥 Dressing verfeinern: Wer es etwas würziger mag, kann noch etwas Chiliflocken oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
🔥 Vorratstipp: Dieser Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch! Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren nochmals durchmischen.
Fazit – Mediterraner Genuss leicht gemacht!
Unser Pasta-Salat mit Mozzarella, getrockneten Tomaten & Rucola ist eine perfekte Kombination aus frischen, aromatischen Zutaten, die ein köstliches Geschmackserlebnis bieten. Ob für ein sommerliches Picknick, als Beilage beim Grillen oder als leichtes Mittagessen – dieser Salat passt immer!
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