1️⃣ Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Achte darauf, dass genügend Wasser vorhanden ist, damit die Pasta gut schwimmen kann. Salze das Wasser großzügig.
2️⃣ Füge die Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Das dauert meistens zwischen 8 und 12 Minuten, je nach Art der Pasta.
3️⃣ Wenn die Pasta fertig ist, gieße sie in ein Sieb ab, aber hebe 50 ml vom Kochwasser auf, bevor du das Wasser vollständig abgibst.
4️⃣ Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5️⃣ Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Dünste beides für 2-3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
6️⃣ Füge die Champignonscheiben zur Zwiebel und dem Knoblauch hinzu. Brate sie unter Rühren für etwa 5-6 Minuten, bis sie leicht Farbe nehmen und weich sind.
7️⃣ Lösche die Mischung in der Pfanne mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab. Lass alles aufkochen und dann für 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
8️⃣ Rühre den geriebenen Parmesan in die Sauce ein und schmecke sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9️⃣ Gib die abgegossene Pasta zur Sauce in die Pfanne und hebe alles vorsichtig unter, sodass die Pasta gut mit der Sauce überzogen wird.
🔟 Erhitze das Ganze kurz, damit sich die Aromen verbinden.
1️⃣1️⃣ Verteile die Pasta auf Teller und bestreue sie nach Belieben mit gehackter Petersilie.
Guten Appetit!
