1️⃣ Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Achte darauf, ausreichend Salz hinzuzufügen, damit die Pasta gut gewürzt wird.
2️⃣ Die Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. Dies dauert in der Regel zwischen 8 und 12 Minuten, je nach Sorte.
3️⃣ Während die Pasta kocht, bereitest du die Sauce vor. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
4️⃣ Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und 2–3 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht aromatisch sind.
5️⃣ Jetzt die Champignons hinzufügen und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Sie sollten ihr Wasser verlieren und Farbe annehmen.
6️⃣ Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
7️⃣ Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
8️⃣ Den geriebenen Parmesan einrühren und zusammen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas von dem aufgefangenen Kochwasser der Pasta hinzufügen.
9️⃣ Sobald die Pasta al dente ist, diese abgießen und dabei 50 ml vom Kochwasser auffangen.
🔟 Die Pasta zur Sauce in der Pfanne geben und vorsichtig unterheben, sodass sie gut mit der Sauce umhüllt wird. Kurz erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
1️⃣1️⃣ Alles auf Teller verteilen und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen!
