1️⃣ Die cremige
Soße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Kürbispüree dazugeben und gut vermischen. Mit der flüssigen Sahne aufgießen, dann mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
2️⃣ Die Nudeln
kochen Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen.
Lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie eine kleine Kelle Kochwasser auf.
3️⃣ Die Sauce
fertigstellen: Den geriebenen Parmesan zur Kürbissauce geben und gut vermischen, um eine glatte Textur zu erhalten.
Die abgetropften Nudeln in die Soße einrühren, bei Bedarf einen Spritzer Kochwasser hinzufügen, um alles zusammenzubinden. Vorsichtig schwenken, um die Nudeln gut zu beschichten.
4️⃣ Teller anrichten und servieren
Die Nudeln auf tiefe Teller verteilen.
Auf jeden Teller vorsichtig eine Portion Burrata geben.
Mit zerkleinerten Walnüssen und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Mit ein paar Zweigen Rosmarin garnieren und sofort servieren.
🌟
✅ Gourmet-Tipps:
Wenn Sie würzige Aromen mögen, fügen Sie eine Prise Piment d’Espelette hinzu.
Sie können die Burrata durch Ricotta oder frischen Ziegenkäse ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
🧊 Lagerung:
Diese Pasta genießt man am besten sofort, man kann sie aber auch 24 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Zum Erwärmen einen Spritzer flüssige Sahne oder Wasser hinzufügen und in der Pfanne vorsichtig wieder erhitzen
