1. Nudeln kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Lassen Sie sie abtropfen und behalten Sie dabei etwas Kochwasser zurück.
2. Gorgonzolasauce zubereiten:
Während die Nudeln kochen, die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
Wenn Sie eine Schalotte verwenden, braten Sie diese vorsichtig an, bis sie glasig ist.
Anschließend die flüssige Sahne dazugeben und kurz erhitzen.
Die Gorgonzolastücke dazugeben und unter Rühren langsam schmelzen lassen.
Mit etwas Pfeffer und ganz wenig Salz abschmecken (der Käse ist schon recht salzig).
Wenn die Soße zu dick ist, geben Sie etwas Nudelkochwasser hinzu, um sie aufzuweichen.
3. Zusammenbau:
Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben.
Gut vermischen, bis die Nudeln mit der cremigen Sauce überzogen sind.
Die grob gehackten Walnusskerne dazugeben (einige ganz zur Dekoration aufbewahren).
4. Servieren:
Auf tiefen Tellern servieren.
Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Für eine grüne, pfeffrige Note mit ein paar Petersilienblättern oder etwas frischem Rucola garnieren.
Gourmet-Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Nüsse vor der Zugabe in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
Für eine süße und herzhafte Note: Fügen Sie beim Servieren ein paar kleine Stücke gebratener Birnen hinzu … es ist köstlich
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