Die ausgedrückten Gelatineblätter in die warme Sahnemischung geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die warme Sahnemischung über die Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Mischung entsteht.
Die Schokoladenmischung in Dessertgläser oder Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Weiße Panna Cotta-Schicht:
Die restliche Sahnemischung wie oben beschrieben leicht erwärmen und die restlichen Gelatineblätter auflösen.
Die Mischung auf die fest gewordene Schokoladenschicht gießen und erneut mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeersauce:
Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Servieren:
Die fest gewordene Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Himbeersauce darüber gießen oder separat dazu servieren.
Mit frischen Himbeeren und eventuell Schokoraspeln garnieren
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