01 – Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben oder Streifen, je nach Vorliebe.
02 – Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel mit Wasser und etwas Salz für etwa 30 Minuten. Dadurch wird ihnen die Bitterkeit genommen. Dann abtropfen lassen und gut abtrocknen.
03 -> In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
04 -> In einer anderen Schüssel das Weizenmehl mit dem Maismehl (oder den Semmelbröseln) mischen und mit den Gewürzen abschmecken.
05 -> Jedes Auberginenstück zuerst in das Weizenmehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in die Maismehlmischung tauchen. Stellen Sie sicher, dass sie gut paniert sind.
06 -> Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die panierten Auberginen, bis sie golden und knusprig sind.
07 -> Entfernen und auf ein Papiertuch legen, um das überschüssige Öl zu absorbieren
