1. **Biskuitboden backen:**
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Dann das Eigelb vorsichtig unterheben. Mehl mit Backpulver mischen und behutsam unter die Eiermasse heben.
Den Teig in die Form füllen und 20–25 Minuten backen. Nach der Stäbchenprobe herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
2. **Vanillecreme zubereiten:**
100 ml Milch mit Puddingpulver und etwas Zucker glatt rühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver einrühren und 2 Minuten köcheln lassen bis die Creme dick wird. Vanillezucker und restlichen Zucker einrühren. Creme abkühlen lassen und nach Belieben Schlagsahne unterheben.
3. **Erdbeeren vorbereiten:**
Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Optional mit Zucker bestreuen und etwas Saft ziehen lassen.
4. **Kuchen zusammensetzen:**
Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf eine Platte legen. Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen. Erdbeeren dekorativ darauf anrichten. Optional die Erdbeermarmelade erwärmen und über die Erdbeeren streichen für einen schönen Glanz.
5. **Kühlen und genießen:**
Den Kuchen 1–2 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
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Hast du schon Lust, diesen klassischen Erdbeerkuchen nach Oma’s Rezept zu backen?
