Hackfleisch-Sauce:Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten.Zwiebeln, Peperoni, Spitzpaprika und Knoblauch fein würfeln, zum Fleisch geben und gut anbraten.Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.Passierte Tomaten und die Gewürze hinzufügen. Kurz anbraten, dann mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen.Einige Minuten köcheln lassen und anschließend beiseite stellen.
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Parmesan-Béchamel-Sauce:Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen.Nach und nach die Milch einrühren und zu einer leicht dickflüssigen Sauce kochen.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist. Beiseite stellen.
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Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen.Gekochte Nudeln in eine Auflaufform geben.Einen Teil der Hackfleischsauce und der Béchamel unter die Nudeln mischen (jeweils 2–3 EL vorher zur Seite stellen).Gut vermengen.Restliche Hackfleischsauce obenauf verteilen.Dann die übrige Béchamel darübergeben.Mit geriebenem Mozzarella
vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen dann wird’s noch cremiger!
