Nudeln kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie dann die Nudeln hinein. Lassen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Lassen Sie sie abtropfen, halten Sie sie unter kaltes Wasser und lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten Sie die Eier vor
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Sofort unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und anschließend halbieren oder in Scheiben schneiden.
Die Karotten kochen
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Dämpfen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang oder kochen Sie sie in leicht gesalzenem kochendem Wasser. Abgießen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie das Surimi
Die Surimi-Sticks in Stücke schneiden.
Zubereitung der Soße
In einer Salatschüssel Mayonnaise, Crème fraîche, Senf und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat zusammenstellen
In die Salatschüssel geben: die kalten Nudeln, die Surimistücke, die gekochten Karotten, den Mais und die Hälfte der Petersilie. Vorsichtig mischen, bis alles gut überzogen ist.
Schmücken
Die gehackten hartgekochten Eier darauf verteilen. Mit der restlichen Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
📝 Praktische Ratschläge
Sie können diesen Salat im Voraus zubereiten: Nach 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank schmeckt er noch besser.
Für eine leichtere Variante können Sie die Hälfte der Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen.
Probieren Sie immer, bevor Sie Salz hinzufügen, da Surimi und Mayonnaise bereits gewürzt sind.
❄️ Naturschutz
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren. Nicht einfrieren.
