Kuchen backen
a. Erster Backvorgang:
Den Kuchen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Käseschicht fest und leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Baiser vorbereiten
a. Eiweiß schlagen:
In einer sauberen Schüssel 5 Eiweiß mit 2 EL Zitronensaft schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis das Baiser glänzend ist und steife Spitzen bildet.
b. Baiser auftragen:
Das Baiser gleichmäßig über die abgekühlte Käseschicht verteilen und dekorative Wirbel mit einem Löffelrücken formen. Mit 30 g Mandelblättchen bestreuen.
Baiser backen
a. Zweiter Backvorgang:
Den Kuchen bei 180°C für weitere 20 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun und außen knusprig ist.
Kuchen servieren
a. Abkühlen lassen und servieren:
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest. Optional mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Tipps für den perfekten Apfel-Käse-Kuchen mit Baiser:
Zutaten bei Raumtemperatur verwenden, damit der Teig und die Füllung schön glatt werden.
Das Baiser gut im Auge behalten, damit es nicht zu dunkel wird. Es sollte leicht goldbraun und außen knusprig sein.
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