Für die cremige Sauce
2 EL Mehl
30–50 g Butter
500 ml (2 Tassen) Milch
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
1. Pfannkuchen zubereiten
In einer Schüssel Eier, Salz, Milch und Wasser verquirlen .
Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl hinzufügen , bis eine glatte Masse entsteht.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit 1 EL Pflanzenöl einfetten .
Gießen Sie eine kleine Menge Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
2 Minuten pro Seite braten , dann mit dem restlichen Teig wiederholen (ohne mehr Öl hinzuzufügen).
Stapeln Sie die Pfannkuchen und legen Sie sie beiseite.
2. Rindfleischfüllung kochen
2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
Fügen Sie Hackfleisch und Zimtstange hinzu (falls verwendet).
Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Schalotten, Knoblauchpulver, Oregano und Paprika würzen .
Gelegentlich umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen .
Tomatenmark dazugeben und Zucker hinzufügen .
20 Minuten köcheln lassen , dabei gelegentlich umrühren.
Vor Gebrauch die Zimtstange entfernen .
3. Cremige Sauce zubereiten
In einem Topf bei schwacher Hitze Mehl rösten, bis es ein Mandelaroma und eine hellbraune Farbe entwickelt.
Butter hinzufügen und kräftig rühren, bis eine Paste entsteht.
Gießen Sie die Milch langsam hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.
5 Minuten kochen , bis die Soße eindickt.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen .
4. Die Pfannkuchen zusammensetzen
Legen Sie einen Pfannkuchen flach auf eine Oberfläche.
Eine dünne Schicht Sahnesauce gleichmäßig verteilen .
Geben Sie einen Löffel Rindfleischfüllung hinzu und verteilen Sie sie leicht.
Falten Sie die Ränder nach innen und rollen Sie sie dann fest wie einen Wrap auf.
Wiederholen Sie dies mit allen Pfannkuchen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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