1️⃣ Tarteböden zubereiten:
Mehl, Butter und Puderzucker in einer Küchenmaschine pulsieren lassen, bis die Masse krümelig ist.
Eigelb und kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig zusammenhält.
In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig ausrollen und kleine Kreise für die Mini-Tartelettformen ausstechen.
In die Formen drücken, den Boden mit einer Gabel einstechen und 12–15 Minuten backen oder bis die Masse goldbraun ist. Abkühlen lassen.
2️⃣ Zitronenquark zubereiten:
Zitronensaft, -abrieb, Zucker und Eigelb in einem Topf bei mittlerer Hitze verquirlen.
Butterstücke hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse eindickt (ca. 5 Minuten).
Durch ein feines Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen, und vollständig abkühlen lassen.
3️⃣ Baiser zubereiten:
Eiweiß und Weinstein in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
Nach und nach Zucker und Vanille hinzufügen und weiterrühren, bis sich glänzende, steife Spitzen bilden.
4️⃣ Törtchen zusammensetzen:
Abgekühlten Zitronenquark in die Törtchenböden füllen.
Baiser darauf spritzen oder löffeln.
5️⃣ Toasten & Servieren:
Das Baiser mit einem Küchenbrenner leicht rösten oder 1–2 Minuten unter dem Grill grillen, dabei gut beobachten.
Abkühlen lassen und genießen!
✨ Tipp: Diese Törtchen schmecken frisch am besten, können aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwertangaben:
⏰ Zubereitungszeit: 40 Min. | 🔥 Backzeit: 15 Min. | ⏳ Gesamtzeit: 55 Min.
⚡ Kalorien pro Portion: ~180 | 🍽️ Portionen: 12 Mini-Törtchen
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