1. Vorbereitung und Vorheizen
Den Backofen auf 160°C (325°F) vorheizen.
Eine runde Form von 20 cm mit Backpapier auslegen (die Ränder nicht einfetten, das hilft dem Kuchen beim Aufgehen).
2. Die Eier und den Zucker verquirlen (der Schlüssel zu einem saftigen Kuchen!)
In einer hitzebeständigen Schüssel die Eier und den Zucker verquirlen.
Die Schüssel in ein köchelndes Wasserbad stellen und 2 bis 3 Minuten lang ständig verquirlen, bis die Mischung durchgewärmt ist (ca. 43°C).
Vom Herd nehmen und mit einem elektrischen Mixer 5 bis 7 Minuten schlagen, bis die Mischung weiß, eindickt und sich im Volumen verdreifacht (Bandform).
3. Die trockenen und feuchten
Zutaten einrühren Das Mehl in 3 Portionen sieben und nach jeder Zugabe vorsichtig mit einem Spachtel einarbeiten.
In einer anderen Schüssel die heiße Milch, das Öl und die Vanille vermischen.
1/3 der Milchmasse in den Teig giessen, vorsichtig unterheben. Wiederholen Sie den Vorgang noch zwei weitere Male.
4. Backen und Abkühlen
Den Teig in die Pfanne geben und leicht klopfen, um die Blasen zu entfernen.
30 bis 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Drehen Sie die Pfanne sofort um (damit sie nicht ausläuft) und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen.
Profi-Tipps für den perfekten
🍰 Biskuitkuchen Eier bei Raumtemperatur – Für maximales Volumen besser verquirlen.
🔥 Slow & Low Heat – Verhindert Rissbildung und sorgt für eine glatte Textur.
🍯 Geschmacksvariationen – Mit Zuckersirup (z. B. Zitrone oder Kaffee) bestreichen, um zusätzliche Schaumigkeit zu erzielen.
⏳ Lagerung – 3 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar; Friert ohne Glasur 1 Monat ein.
Ideen für die Präsentation
von Erdbeerkuchen – Schlagsahne und Beerenschicht
Tiramisu Base – In Kaffee und Mascarpone einweichen
Einfacher Teekuchen – Mit Puderzucker bestreuen
