Mhmmm… Unwiderstehlich! Saftige Schoko-Muffins mit zarter Vanille-Frischkäsefüllung

1. Vorbereiten:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
2. Teig anrühren:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Öl, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht übermixen!).
3. Füllung zubereiten:
Frischkäse, Puderzucker, Eigelb und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glatt und cremig schlagen.
4. Muffins befüllen:
Je einen Löffel Schokoteig in die Muffinförmchen geben (etwa ½ voll).
Dann je einen Teelöffel der Frischkäsemasse mittig daraufsetzen.
Mit einer weiteren kleinen Portion Schokoteig bedecken, sodass die Förmchen etwa zu ¾ gefüllt sind.
5. Backen:
Die Muffins für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Stäbchenprobe machen – bei Kontakt mit der Füllung bleibt es natürlich feucht, aber der Teig sollte nicht mehr roh sein.
6. Abkühlen und genießen:
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und – am besten noch leicht warm – genießen. Die Füllung bleibt wunderbar cremig!
Fazit:
Schoko + Frischkäse = Liebe!
Diese Muffins sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus saftigem Teig und der vanilligen Füllung sorgt für einen Wow-Effekt bei jedem Biss. Wer mag, kann die Muffins auch mit einem Hauch Zimt oder Schokodrops im Teig noch verfeinern.
💡 Tipp: Sie lassen sich auch super einfrieren – also am besten gleich die doppelte Menge backen!
Möchtest du eine Version mit Kirschen, Oreo-Stückchen oder Nuss-Nougat-Füllung? Sag einfach Bescheid – ich zaubere dir gern eine Variante!