Steak marinieren: Sojasauce, Fischsauce, braunen Zucker, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, schwarzen Pfeffer und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Das Flanksteak in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale geben und mit der Marinade übergießen. Verschließen oder abdecken und mindestens 1 Stunde (für maximalen Geschmack auch über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Grill vorbereiten: Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Steak aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade abgießen.
Steak grillen: Steak auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 5–7 Minuten (medium-rare) oder bis zum gewünschten Gargrad grillen. Mit einem Fleischthermometer (54 °C für medium-rare) genau messen.
Scharfe Thai-Chili-Sauce zubereiten: Thai-Chili-Sauce, Limettensaft, Fischsauce und Honig (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Schärfe nach Belieben anpassen.
Steak ruhen lassen und in Scheiben schneiden: Nach dem Garen vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Saft verteilen. Das Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
Servieren: Die scharfe Thai-Chilisauce über das geschnittene Steak träufeln und mit frischem Koriander garnieren. Dazu passen Ihre Lieblingsbeilagen wie gegrilltes Gemüse oder Reis.
Genießen: Tauchen Sie ein in dieses würzige Gericht und genießen Sie jeden Bissen!
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