Den Truthahn einlegen:
Beginnen Sie mit der Zubereitung einer einfachen Salzlake. Lösen Sie 4 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser in einer tiefen Schüssel auf.
Die Putenschenkelfilets in die Salzlake legen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Mindestens eine Stunde einweichen lassen. Dadurch wird das Fleisch innen gewürzt und bleibt beim Backen saftig.
Zubereitung der Marinade:
Während der Truthahn mariniert, bereiten Sie die Marinade vor. Vermischen Sie in einer Schüssel 1 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel gemahlenes süßes Paprikapulver, ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel rote Chiliflocken, ½ Teelöffel leicht zerstoßene Koriandersamen und 1 Teelöffel Kräuter der Provence.
2 Esslöffel Pflanzenöl und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Marinieren des Truthahns:
Nach dem Einlegen die Putenschenkelfilets aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Filets großzügig mit der vorbereiteten Marinade einreiben und darauf achten, dass alle Teile gut bedeckt sind. Den marinierten Truthahn in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht für maximale Geschmacksintensität) im
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