🍪 Die Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen und zu einem Teigring formen. Kühl stellen.
🥭 Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 250 g Mangomark mit Zucker und Zitronensaft zu einem glatten Coulis pürieren. Den Rest zum Dekorieren beiseitestellen.
💧 Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
🔥 Ein Drittel des Mangocoulis erhitzen, die abgetropfte Gelatine unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Mit dem restlichen Coulis verrühren und abkühlen lassen.
❄️ Die gekühlte Sahne steif schlagen.
🥣 Die abgekühlte Mangocoulis unter die Schlagsahne heben und mit einem Spatel vorsichtig anheben.
🧁 Diese Mousse über den Keksboden gießen. Glatt streichen und mindestens vier Stunden kalt stellen.
🥭 Mit den restlichen Mangowürfeln dekorieren und nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept: Für ein sauberes und bruchfreies Lösen einen Edelstahlring oder eine Springform verwenden.
🔁 Zutatentausch: Die Mango kann je nach Saison durch Ananas oder Pfirsich ersetzt werden.
🔥 Backtipp: Für eine noch festere und knusprigere Kruste den Keksboden 10 Minuten bei 180°C backen.
