Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor.
Legen Sie die halbierten Tomaten, die geviertelte Zwiebel und die Knoblauchzehen auf ein Backblech.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerdrückten roten Pfefferflocken bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und leicht verkohlt sind.
Geben Sie das geröstete Gemüse in einen großen Topf.
Geräucherte Paprika, Gemüsebrühe und weiße Bohnen in den Topf geben.
Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Mit einem Stabmixer die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz mixen, dabei aber leicht stückig lassen.
Balsamico-Essig einrühren und nach Geschmack würzen.
Heiß servieren, mit frischen Basilikumblättern garniert.
Variationen & Tipps
Für eine mildere Version weniger oder keine zerstoßenen Paprikaflocken verwenden. Wenn Sie wählerische Esser haben, können Sie die Suppe auch ganz glatt mixen, um die Bohnen und das Gemüse zu verstecken. Für zusätzliche Cremigkeit einen Klecks saure Sahne oder eine Prise Parmesankäse darüber streuen. Für einen Proteinschub können Sie der Suppe gekochtes Hühnchen oder Wurst hinzufügen. Sie können auch Dosentomaten verwenden, wenn keine frischen verfügbar sind.
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