Vorbereitung:
Die Zitrone gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Creme herstellen:
Quark, Frischkäse, Joghurt, Zitronenschale und Erythrit in einer großen Schüssel glatt verrühren.
Gelatine einarbeiten:
Den Zitronensaft leicht erwärmen (nicht kochen) und die eingeweichte Gelatine darin vollständig auflösen.
Die Gelatine-Mischung zügig unter die Quark-Joghurt-Masse rühren.
Form vorbereiten:
Eine rechteckige Form (ca. 20×30 cm) mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen.
Die Masse gleichmäßig in die Form geben und glattstreichen. Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Beeren-Topping:
Die tiefgekühlten Heidelbeeren in einem kleinen Topf erwärmen und mit etwas Erythrit pürieren. Anschließend abkühlen lassen.
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