1️⃣ In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Warten Sie, bis das Öl heiß genug ist, um die Zwiebel hinzuzufügen. Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig braten. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2️⃣ Sobald die Zwiebel glasig ist, die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Weiterbraten und darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter werden kann. Dies sollte nur etwa 1-2 Minuten dauern.
3️⃣ Fügen Sie die geschnittenen Cremini-Pilze zur Pfanne hinzu. Gut umrühren, damit die Pilze gleichmäßig gegart werden. Anbraten, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 5-7 Minuten.
4️⃣ Die gekochten braunen Linsen in die Pfanne geben. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie den Dijon-Senf, die Sojasauce und das Paprika ein. Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5️⃣ Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe ca. 10 Minuten köcheln. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren. Gelegentlich umrühren.
6️⃣ Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die saure Sahne oder die pflanzliche Alternative ein. Dadurch wird die Suppe cremiger. Gut umrühren, bis die saure Sahne vollständig integriert ist.
7️⃣ Abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren.
Fertige Suppe heiß servieren und genießen!
