Die Pfirsiche aus dem Sirup abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Teig:
In einem Topf bei schwacher Hitze Butter, Zucker, Wasser und Kakao schmelzen (nicht kochen). Zum Abkühlen beiseite stellen. Eigelb und gesiebtes Mehl mit Backpulver zur abgekühlten Masse geben – alles gründlich vermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann vorsichtig mit der Masse vermischen.
Käsemasse: Das Eigelb mit Zucker verquirlen, Quark, Kartoffelstärke und geschmolzene abgekühlte Butter dazugeben – alles gründlich vermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig mit der Käsemasse vermengen.
Teig zusammensetzen:
Den dunklen Teig in die Form geben. Mit der Käsemasse bedecken. Die abgetropften, gehackten Pfirsiche auf die Käsemasse legen. Den vorbereiteten Teig in den vorgeheizten Backofen schieben – bei 180°C backen. C (in meinem Fall die Auf- und Ab-Option ohne Heißluft). Unser Kuchen wird ca. 50 Minuten gebacken. Den gebackenen Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Fertiger Teig nach dem Schneiden.
Guten Appetit!
