1️⃣ Teig Zubereiten: Butter und Zucker in eine große Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen, bis alles gut verbunden ist. Anschließend das Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Zitronenabrieb langsam unterrühren. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2️⃣ Teig Ruhen Lassen: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies hilft, den Teig fester zu machen, sodass er sich leichter verarbeiten lässt.
3️⃣ Ofen Vorheizen: Während der Teig im Kühlschrank ruht, den Backofen auf 180°C vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Torte bereit ist.
4️⃣ Teig Ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Achten Sie darauf, dass der Teig eine gleichmäßige Dicke hat. Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) mit dem ausgerollten Teig auskleiden und dabei am Rand einen kleinen Rand formen.
5️⃣ Torte Füllen: Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Achten Sie darauf, dass die Marmelade bis zum Rand verteilt wird, um ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
6️⃣ Gittermuster: Eine kleine Menge des Teigs übrig lassen. Diese Reste ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterförmig über die Himbeermarmelade legen, um ein hübsches Muster zu erzeugen.
7️⃣ Backen: Die Linzer Torte im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn man es in die Torte sticht.
8️⃣ Abkühlen und Servieren: Die Torte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben
