Zwiebel und Karotte schälen und würfeln.
Selleriestangen waschen und hacken.
Knoblauch fein hacken.
Paprika entkernen und würfeln.
Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, 2 EL für das Topping beiseitelegen.
Schritt 2: Aromaten anbraten
2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln und Karotten zugeben und 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Sellerie hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
Knoblauch, Chiliflocken und italienische Kräuter zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
Schritt 3: Suppe aufbauen
Paprikastücke in den Topf geben und gut umrühren.
Gemüsebrühe oder Wasser dazugießen.
Die restlichen Kichererbsen hinzufügen (außer den beiseitegelegten für das Topping).
Topf abdecken und zum Kochen bringen.
Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 4: Brokkoli und Würzen
Brokkoliröschen zur Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere 5–7 Minuten kochen, bis der Brokkoli zart, aber noch grün ist.
Schritt 5: Suppe pürieren
Topf vom Herd nehmen.
Mit einem Stabmixer die Suppe cremig pürieren (alternativ portionsweise im Standmixer mixen).
Sauerrahm einrühren, bis er vollständig vermischt ist.
Schritt 6: Knusprige Kichererbsen zubereiten
2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die beiseitegelegten Kichererbsen hineingeben und ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7: Servieren
Die cremige Suppe in Schalen füllen.
Mit den knusprig gebratenen Kichererbsen toppen.
Mit frischer Petersilie bestreuen.
Nach Wunsch mit knusprigem Brot servieren – heiß genießen!
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