Saisir les cuisses de lapin 🍖
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Gehen Sie nach 10 Minuten über alle Gesichter. Retirez-les et réservez.
Faire revenir les légumes 🧅🍄
In meiner Cocotte, dem Eminenz-Oignon beigefügt, die kleinen weißen Oignons und das Ei. Faites Revenir Pendant 5 Minuten. Geben Sie die Champignons dazu und gießen Sie die bissfest zubereitete Farbe hinein.
Déglacer et mijoter 🍷🔥
Remettez les cuisses de lapin dans la cocotte. Fügen Sie den Fond de volaille hinzu, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 35 Minuten lang im heißen Feuer erhitzen.
Bereiten Sie die Sauce à la Moutarde und Estragon vor 🍶🌿
In einem Bol mischen sich die alte Moutarde, die starke Moutarde, die Crème fraîche und der fein verfeinerte Estragon. Tragen Sie diese Mischung in die Kokotte auf. Laissez mijoter encore 10 Minuten à feu doux sans couvercle pour épaissir la soße.
Cuisson des Tagliatelles 🍝
Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Auflauf mit Brühwasser und kochen Sie sie nach der Packungsanleitung. Ausgießen und mit einem Olivenfilet aufbewahren.
Dressur élégant 🍽️
Servieren Sie eine Lapin-Cuisse mit großzügiger Soße, Tagliatelle, Champignons und Petits oignons blancs. Dekorieren Sie es mit Estragonblättern und einem Rundgang durch die Mühle.
💡 Scharfsinnige Praxis:
Dies ist die beste Zugabe, die der Leihgeber erhält. Ideal zur Vorbereitung im Voraus!
🔁 Zutat zum Austausch:
Sie können das Lapin durch die Hähnchenkufen von Fermier gegen eine klassischere Version austauschen.
🔥 Astuce de cuisson:
Lassen Sie die Soße einige Minuten lang abtropfen, um eine gleichmäßige und gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
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