1️⃣ Lammkoteletts würzen: Die Lammkoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, um ihnen Geschmack zu verleihen. Achten Sie darauf, alle Seiten gut zu würzen.
2️⃣ Schalotten und Kräuter hacken: Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die glatte Petersilie und den Thymian ebenfalls fein hacken und zusammen mit den Schalotten in eine Schüssel geben.
3️⃣ Kräuterkruste vorbereiten: In einer großen Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, weiche Butter, das Ei und den scharfen Senf zusammen mit den gehackten Schalotten, Petersilie und Thymian gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4️⃣ Kruste auftragen: Die vorbereitete Kräutermischung gleichmäßig auf den Lammkoteletts verteilen. Achten Sie darauf, dass die Koteletts vollständig mit der Mischung bedeckt sind.
5️⃣ Backen: Die Lammkoteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Fleisch gar, aber noch zart bleibt.
6️⃣ Servieren: Die Lammkoteletts nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Rosmarin garnieren und heiß servieren. Sie passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder frischem Gemüse.
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