Lachsfilet in cremiger Spinat-Sahnesoße Zutaten: Für den Lachs:

1️⃣ Lachs anbraten:
Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Filet sollte innen noch roh bleiben. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

2️⃣ Soße zubereiten:
Die Hitze reduzieren und die Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten. Anschließend Tomatenmark und Senf hinzufügen und kurz anrösten.

3️⃣ Ablöschen und würzen:
Die Sahne hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ggf. etwas Gemüsebrühe abschmecken. Den Spinat unterrühren und die Soße kurz aufkochen lassen.

4️⃣ Lachs fertig garen:
Die angebratenen Lachsfilets in die Soße legen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs durchgegart ist und die Aromen sich verbinden.

Servieren:
Das Lachsfilet in cremiger Spinat-Sahnesoße passt hervorragend zu Reis, Kartoffeln oder frischem Baguette.

Tipp:
Frischer Spinat verleiht der Soße eine besonders feine Note. Alternativ eignet sich auch tiefgekühlter Blattspinat.