1️⃣ Lachs und Garnelen in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und gut vermischen.
2️⃣ In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Lachs und Garnelen darin anbraten, bis sie gar sind (ca. 3-4 Minuten). Dann beiseitestellen.
3️⃣ In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.
4️⃣ In derselben Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, die Butter schmelzen. Danach den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist (ca. 1-2 Minuten).
5️⃣ Die Sahne in die Pfanne gießen und unter Rühren erwärmen, bis sie leicht köchelt. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut verrühren, bis er geschmolzen ist.
6️⃣ Den frischen Spinat und die getrockneten Tomaten zur Sauce geben und alles gut vermengen. Kurz köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten).
7️⃣ Die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und gründlich schwenken, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
8️⃣ Zum Schluss die Lachs- und Garnelenstücke vorsichtig unter die Pasta heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
9️⃣ Auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit mehr Parmesan servieren.
