1️⃣ Lachs und Garnelen vorbereiten: Lachsfilets und Garnelen in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale gut vermengen.
2️⃣ Lachs und Garnelen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürzten Lachsfilets und Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gar und leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten). Danach die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch sowie die Garnelen beiseitestellen.
3️⃣ Pasta kochen: In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine oder Fettuccine hinzufügen und gemäß der Verpackungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, aber etwas Nudelwasser aufbewahren.
4️⃣ Sauce zubereiten: In derselben Pfanne, in der das Fisch und die Garnelen gebraten wurden, die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
5️⃣ Cremige Sauce herstellen: Sahne und geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
6️⃣ Spinat und getrocknete Tomaten hinzufügen: Den frischen Spinat und die getrockneten Tomaten in die Sauce einrühren, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 2-3 Minuten).
7️⃣ Pasta und Fisch kombinieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
8️⃣ Anrichten: Die Pasta auf Tellern anrichten, die angebratenen Lachsfilets und Garnelen darauflegen, und mit der verbleibenden Sauce übergießen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
