Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.
Die Hefemilch, Butter, Eier und Zitronenschale in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig erneut durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Zu Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Den Zopf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach auskühlen lassen und genießen!
—
📌 **Tipp:** Für extra Flaumigkeit gib einen Schuss Sahne zum Teig. Wer mag, kann Rosinen oder Zimt einarbeiten – oder den Zopf mit Hagelzucker bestreuen.
ADVERTISEMENT
