2️⃣ Kartoffeln schälen: Mit einem Schäler die Schale der Kartoffeln entfernen. Anschließend die geschälten Kartoffeln gründlich waschen, um Schmutz und Stärke zu entfernen.
3️⃣ Kartoffeln grob raspeln: Die gewaschenen Kartoffeln auf einer Edelstahl- oder Reibe raspeln. Achte darauf, die Raspeln nicht zu fein zu machen, damit die Rösti gut zusammenhält und knusprig wird.
4️⃣ In einer großen Schüssel die geraspelten Kartoffeln mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl und 1 Tasse frisch geriebenem Parmesan vermengen. Mit einem Löffel oder den Händen gut durchmischen, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Käse bedeckt sind.
5️⃣ Die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Mit einem Löffel oder dem Rücken einer Kelle gleichmäßig andrücken, damit sie eine schöne, gleichmäßige Schicht bildet.
6️⃣ Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Behalte die Rösti im Auge, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn nötig, die letzten Minuten eventuell die Temperatur erhöhen, um mehr Röstaroma zu erhalten.
7️⃣ Herausnehmen und kurz abkühlen lassen: Die Rösti aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten stehen lassen, damit sie sich setzen kann. Dann in Stücke schneiden und warm servieren.
