1. **Kartoffeln vorbereiten:** Kartoffeln schälen, weich kochen und gut zerstampfen. Vollständig abkühlen lassen. (Alternativ kalte, ungesalzene Kartoffelpüree-Reste verwenden.)
2. **Teig herstellen:** Kartoffelmasse mit Ei und etwas Salz vermengen. Nach und nach Mehl dazugeben, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
3. **Kopytka formen:** Teig auf einer bemehlten Fläche in Portionen teilen, zu langen Rollen (ca. 2 cm dick) formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
4. **Kochen:** Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kopytka hineingeben und ca. 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
5. **Optional anbraten:** In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen und die gekochten Kopytka darin goldbraun braten.
6. **Servieren:** Direkt servieren – pur mit Butter, mit Sauerrahm oder einer herzhaften Fleischsauce.
💡 Tipp: Ein Hauch Muskatnuss im Teig verleiht dem Gericht mehr Tiefe. Kopytka lassen sich auch wunderbar einfrieren – vorgeformt auf einem Blech vorfrieren, dann in Beutel geben.
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