komplettes Rezept für Schweinemedaillons mit Sahne und Champignons,

Zubereitung der Medaillons
Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Medaillons von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie auf einem Teller beiseite.

Gemüse kochen
In die gleiche Pfanne bei Bedarf noch etwas Fett geben.

Die gehackte Schalotte oder Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Die Pilze hinzufügen, leicht salzen und 5 bis 7 Minuten dünsten, bis sie weich und goldbraun sind.

Ablöschen und Sahne
Mit Weißwein oder Brühe (falls verwendet) ablöschen. 2 bis 3 Minuten einkochen lassen.
Crème fraîche und Senf (nach Belieben) dazugeben und gut verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Finalisierung
Geben Sie die Medaillons zurück in die Pfanne mit der Sauce.

5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart und mit der Sauce überzogen ist.

Dressur
Kurz vor dem Servieren mit gehacktem frischem Thymian oder Petersilie bestreuen.

Heiß mit Reis, frischen Nudeln oder hausgemachtem Kartoffelpüree servieren.

Tipps
Für eine noch zartere Variante kann Schweinefleisch durch Kalbfleisch ersetzt werden.
Für eine noch köstlichere Sauce geben Sie der Sahne etwas geriebenen Parmesankäse hinzu.
Dieses Rezept schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag köstlich.
Abschluss :
Keine Motivation? Mit diesen Sahnemedaillons kommen Sie wieder in Schwung für den Tag. Zart, lecker und so einfach zuzubereiten … eine wahre Umarmung auf dem Teller!