Anweisungen:
Den Pfannkuchenteig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel den zerkleinerten Kohl , das Allzweckmehl , die Eier , die Milch , den Mozzarella , den Parmesan , das Salz , den schwarzen Pfeffer und das Knoblauchpulver vermengen .
Rühren Sie die Mischung gut um, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Der Teig sollte dick genug sein, um den Kohl zusammenzuhalten, aber dennoch streichfähig.
Pfannkuchen backen:
Eine beschichtete Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit etwas Öl oder Butter einfetten , damit nichts kleben bleibt.
Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie eine Portion des Kohlteigs in die Pfanne und verteilen Sie ihn zu einer runden Pfannkuchenform .
Etwa 3–4 Minuten pro Seite backen , bis die Pfannkuchen goldbraun und am Rand knusprig sind. Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite backen, bis sie braun und durchgebacken sind.
Nehmen Sie die Pfannkuchen aus der Pfanne und legen Sie sie auf einem Teller beiseite.
Bereiten Sie die Beläge vor:
Während die Pfannkuchen backen, erhitzen Sie eine weitere Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwas Öl oder Butter hinzu und schlagen Sie die vier Eier hinein. Braten Sie die Eier nach Belieben (Spiegelei, Spiegelei usw.).
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseite legen.
Zusammenstellen und servieren:
Legen Sie jeden Pfannkuchen auf einen Teller und belegen Sie ihn mit einem Spiegelei und Tomatenscheiben .
Optional können Sie für zusätzlichen Geschmack und als Garnitur noch etwas Parmesan oder frische Kräuter darüber streuen.
Aufschlag:
Genießen Sie diese Kohlpfannkuchen sofort, solange sie noch warm sind, als vollwertige Mahlzeit oder mit einem Beilagensalat als leichtere Variante.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 300-350
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 22g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 450 mg
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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